Come viene chiamato il piccolo capolavoro di lievitazione presentato in questo video? In tre modi: 1) focaccia pugliese, 2) focaccia di grano duro, o 3) più esplicitamente focaccia alla Bonci. Questo perché, non appena il cuoco/pizzaiolo/fornaio del Pizzarium di Roma, che andrebbe preservato da un comitato… continua »
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Fare la focaccia come Gabriele Bonci a La prova del cuoco
ultimo commento di Hyprus83: Confermo assolutamente: con 1 kg di semola ti viene una pagnotta e non la focaccia...consiglio anch'io di usare 500 gr
Cucina Cristina | La catena di montaggio della mozzarella in carrozza
Per quanto le occasioni per friggere si vadano rarefacendo, una condizione non negoziabile a casa mia è fare la mozzarella in carrozza almeno una volta al mese. Scoprite come nel nuovo episodio di “Cucina Cristina”, la video-serie di Spigoloso, santo patrono di tutti i cucinieri.
ultimo commento di Andrea: Ciao, ci terrei a precisare che questa è la ricetta del panzerotto, non della mozzarella in carrozza: la mozzarella in carroza si fa con la mozzarella di bufala
Cucina Cristina | Il risotto alla milanese fatto a Napoli
Capita, non direi spesso, ma capita, che una versione perfino più integralista di quella che cucinerebbe un milanese-osservante, venga preparata fuori Milano. A Napoli, nientemeno. Tutto questo in “Il risotto alla milanese come lo fanno a Napoli”, secondo episodio della video-serie di Spigoloso: “Cucina Cristina”. Fateci sapere se vi… continua »
ultimo commento di cristina: In effetti nell'elenco degli ingredienti manca, per un errore, lo zafferano.
Però nel video c'è.
Ciao.
I segreti della farinata di Luchin a Chiavari
Nel 1907 Luca Bonino, detto Luchin, decise di aprire sotto i portici di Chiavari un’osteria con cucina, che offriva soprattutto farinata e qualche altro piatto della gastronomia ligure. Dopo oltre cent anni, la terza e la quarta generazione della famiglia Bonino lavorano gomito a gomito nel… continua »
ultimo commento di Paolo: Ho provato ha fare la farinata ligure in una teglia anti aderente mà si attaccava tutta .per chè???
Categoria: Mangiare Fuori
Cucina Cristina | Vi spiego come preparare “la genovese”
Offrire appoggio a chi vuole prendersi la briga di cucinare la “Genovese”, ecco cosa propone l’episodio numero uno di “Cucina Cristina”, la video-serie settimanale che Spigoloso, santo patrono di tutti i cucinieri, scodella ai suoi lettori. Guardate il video e fateci sapere se vi è stato utile. Ogni feedback… continua »
ultimo commento di Silvia Lanconelli: l'audio è veramente poca cosa. il riverbero confonde. anche la qualità del video, fatto da professionisti, non è altissima. e la muscia è troppo alta.
