Pierre Hermé
Tartufi al doppio cioccolato con caramello al burro salato
Ci voleva Spigoloso per tirar fuori il francese che è in me: dopo la ricetta del lemon curd di Philippe Conticini e quella dei macarons da far invidia a Ladurée, ormai mancava solo di citare il grande Pierre (per Ducasse e Robuchon mi sto ancora attrezzando). Ecco dunque la ricetta dei suoi famosissimi tartufi.
ultimo commento di Lavanda: Non avevo letto abbastanza attentamente. In effetti la panna non era più bollente...
E' che è un casino viaggiare tra pc e fornelli! Io poi ho una memoria così
Macarons (ricetta base)
Grazie al boom di popolarità di cui godono i macarons, anche la ricetta della loro preparazione è diventata finalmente accessibile a tutti. Ne esistono due versioni principali: quella più professionale a base di meringa italiana (cioè con l'aggiunta di sciroppo agli albumi) e quella semplificata che trovate su Spigoloso.
ultimo commento di susanna: in che sito hai trovato la ricetta migliore???
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