CICERCHIE
Le cicerchie, che ora non è difficile trovare nei ristoranti, erano tra i cibi poveri che più frequentemente comparivano sulle tavole dei contadini marchigiani e umbri. Il valore nutritivo dei semi è buono, ma il rovescio della medaglia è la scarsa digeribilità.
marmellata
cucina naturale
4 legumi da riscoprire
ultimo commento di fabrizio pagliardi: Carla perdonami ma la roveja non è selvatica, viene coltivata, almeno credo visto che esiste un'associazione italiana "coltivatori" di roveja. Se fosse selvatica sarebbe associazione italiana "raccoglitori" di
scienza in cucina
Perché la marmellata diventa densa?
Quando si preparano le marmellate l’incubo ricorrente è che malgrado il tempo passato a mescolare, non proprio un divertimento, la miscela di frutta e zucchero si addensi poco o per nulla. Ci pensavo qualche giorno fa leggendo Barbara Mei e la sua guida alle marmellate fatte in casa. Ma cos’è che… continua »
ultimo commento di Marcomriva: Io adoro l'effetto che fà l'Agar Agar. A me pare una ottima alternativa alla pectina ed ha un risultato molto più prevedibile. Nel senso che, fatte un paio
Una guida alle marmellate fatte in casa
Come si fanno le marmellate?
E possibilmente, come si fanno le marmellate senza che la cavia, dopo aver assaggiato il primo cucchiaino commenti candidamente: “buona, mi ricorda il sapore delle caramelle alla prugna”?
Non sono l’unica che se lo chiede specie in questa stagione, al pari di ogni cosa “fatta in casa” il… continua »
ultimo commento di catuscia: sinceramente metto la marmellata nei barattoli solo quando è fredda cmq complimenti per come avete dato le informazioni in merito. chiare e concise. Bravi
Una rinfrescante confettura di albicocche
Uhm, adesso come faccio a darvi le dosi precise di questa ricetta? Il problema è che per certe cose servono più l’istinto e l’esperienza delle quantità precise alla virgola, specie poi se gli ingredienti sono due al massimo tre.
ultimo commento di Antonio: Complimenti per la ricetta, una domanda fuori tema. Ma questo tipo di pianta vesuviana si può acquistare...!? Avrei proprio lo spazio giusto anche se non in Campania..
Marmellata di latte (di capra) alla menta
Conosco una tipa che vive in una casa circondata da boschi e uliveti, lontana chilometri da altri esseri umani.
Quando si è trasferita lassù la casa era invasa di spine, rovi e vegetazione barbara.
Anziché comprare un tagliaerbe e provvedere, la tipa ha preso un piccolo gregge di capre, che… continua »
ultimo commento di gabriella: perchè il bicarbonato?
