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Cucina tradizionale

Gli spaghetti al pomodoro al forno

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Oggi è una giornata speciale. In effetti, è una giornata importante per tutti i food addicted, soprattutto italian food addicted perché oggi è la VII Giornata Internazionale delle Cucine Italiane, promossa da  www.itchefs-gvci.com   Lo scopo dell’evento, in parte reale in parte virtuale (comme d’habitude), è promuovere la cucina italiana in tutto il mondo, e cosa meglio di un piatto di semplici spaghetti al pomodoro e basilico rappresenta le eccellenze nostrane? Per festeggiare (e qui ogni scusa è buona e anche giustificata!) senza cadere nella banalità, vi propongo una versione di pasta al pomodoro con un tocco in più: i pomodorini al forno (confit).

Spaghetti al pomodoro

Ingredienti

300 g di spaghetti
12-16 pomodorini cotti al forno precedentemente
4 cuchiai di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di pesto (se fatto in casa è meglio)
sale
foglioline di basilico

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Procedimento

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Porto l’acqua a ebollizione e aggiungo una bella manciata di sale grosso.

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Una volta ripreso il bollore, aggiungo gli spaghetti in pentole e li lascio cuocere molto al dente (di solito scolo la pasta a 3 minuti dalla fine della cottura)

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Nel frattempo preparo il condimento: scaldo dolcemente l’olio con la passata di pomodoro e i pomodorini confit in un’altro tegame.

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Una volta pronta la pasta, la scolo e la metto nel condimento, ripasso 30 secondi a fuoco medio e impiatto.

 

Per l’occasione ho decorato anche i piatti, passandoci sopra il pennello intinto nel pesto e l’altro nella passata di pomodoro.

 

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