Commenti a: Una rinfrescante confettura di albicocche

Di: Antonio

Antonio — Sun, 08 Aug 2010 05:51:26 +0000

Complimenti per la ricetta, una domanda fuori tema. Ma questo tipo di pianta vesuviana si può acquistare…!? Avrei proprio lo spazio giusto anche se non in Campania..

Di: morgaine

morgaine — Wed, 14 Jul 2010 14:49:39 +0000

Grosso modo un limone per chilo di frutta. E poi assaggio!

Di: Giulia Marruccelli

Giulia Marruccelli — Wed, 14 Jul 2010 11:00:54 +0000

Ciao, anche io cuocio le confetture molto di meno e come addensante sto provando ad usare l’agar, anche se è difficile da dosare.
Che dosi utilizzi di succo di limone?

Di: morgaine

morgaine — Wed, 14 Jul 2010 09:09:05 +0000

Faccio confetture di albicocche tutti gli anni e con discreto successo, anche se purtroppo non posso cogliere la frutta da me. Però non solo ci metto meno zucchero (diciamo circa la metà del peso in albicocche denocciolate), ma la cuocio molto di meno (e senza coperchio) così resta chiara di colore e ricca di sapore. Per garantire una buona gelificazione aggiungo succo di limone. Metterei volentieri la scorza, se avessi limoni di cui fidarmi, ma uso tutti quelli “garantiti” per fare la marmellata di limoni.

Di: Andrea Sponzilli

Andrea Sponzilli — Tue, 13 Jul 2010 08:22:47 +0000

E per me è un piacere ascoltarle!
Certo che le cose che nascono e crescono sulle pendici del Vesuvio hanno proprio una marchio indelebile.
(io per mia fortuna avendo casa a Procida, spesso riesco ad accaparrarmi frutta e verdura “vesuviane” o, appunto, procidane che gode del fatto di essere un’isola vulcanica)

Di: Cristina

Cristina — Mon, 12 Jul 2010 19:41:55 +0000

Madame mi piace, grazie. Magari per l’uva aspettiamo fine agosto inizio settembre, ti ricordo che in quel periodo ci sono pure i fichi…….confettura?
Ciao.

Di: Cristina

Cristina — Mon, 12 Jul 2010 19:39:03 +0000

Più o meno…..ti spiego com’è andata: come avrai capito, non mi trovo a Napoli ma in provincia di Benevento. La signora dove mi rifornisco di frutta e verdura, ha una campagna dove mi porta quando devo scegliere di persona quello che mi serve…..rompo parecchio ma per fortuna le sto simpatica.
Mentre raccoglievo le albicocche dal suo albero ho notato la somiglianza con le mie adorate “vesuviane” e lei mi ha spiegato che quell’albero se lo sono portato da San Sebastiano al Vesuvio vent’anni fa, quando si sono trasferiti da queste parti.
Le albicocche non sono proprio quelle vesuviane, diciamo che l’aria e la terra non è proprio la stessa, però si avvicinano a quel sapore.
Perdonami se sono stata logorroica, ma certe cose le devo spiegare…..:-)

Di: Cristina

Cristina — Mon, 12 Jul 2010 19:30:24 +0000

No Giulia, le albicocche secche non le ho mai fatte (in verità non le ho nemmeno mai mangiate).
Lo zucchero……col senno del poi, avrei messo ancora meno zucchero in questa confettura, anche a me piace poco dolce ma, nonostante abbia ridotto la proporzione a sfavore dello zucchero, è venuta dolce lo stesso. Le albicocche erano davvero buone e mature al punto giusto.
Ciao e a presto.

Di: eggi

eggi — Mon, 12 Jul 2010 17:51:57 +0000

ecco, io adesso faccio una richiesta a Madame Cris. ricordo una marmellata .. quella di uva.

Di: nonna paperina

nonna paperina — Mon, 12 Jul 2010 17:07:14 +0000

Mi hai dato una splendida idea….. Bravissima