Ricette | L’agnello di Pasqua (con pasta annessa)
Venerdì, è arrivato il giorno del classico tra i classici.
Ingredienti per 4 persone
1,400 kg circa di spalla di agnello
1,500 kg di piselli freschi ancora nel baccello
due cipolline novelle
abbondante olio evo
pepe e sale
rosmarino
L’agnello che ho comprato pesava, intero, 5 chili scarsi, è importante che sia piccolo, ancora lattante e che non abbia mangiato erba, altrimenti potrebbe avere un odore non proprio piacevole.
- Lavo l’agnello e lo condisco con olio, sale e pepe, le cipolline a pezzi grossi e il rametto di rosmarino.
- Inforno ad alta temperatura (220°) per i primi trenta minuti, in modo da creare una leggera doratura, poi abbasso la temperatura a 200° per un’altra oretta.
- Mentre l’agnello cuoce, pulisco i piselli che metterò nel ruoto dell’agnello una ventina di minuti prima di finire la cottura.
Nel caso abbiate abbondato con l’olio, potete completare il vostro pranzo con un primo piatto. Raccogliete il sughetto prodotto dall’agnello e condite la pasta, una generosa spolverata di pecorino romano e una macinata di pepe.
Non mi resta che augurarvi buona Pasqua.
Fatto casino col copia-incolla?
Em, ho corretto Kali, grazie
mamma mia ke bonta’…..altro ke dieta….
Brava Cristina.
Ma solo una foto dell’agnello..??
Ma che acquolina!!!
10 e lode per il primo piatto.Sicuramente pieno di gusto!
…AUGURI di PASQUA…a te…!!!
E visto che noi nel frattempo abbiamo messo un paio di chili di sicuro….,che ne pensi di una bel piatto dietetico per martedi??
Scusate ma…i piselli freschi i primi di aprile…dove li trovate? Chiedo perchè una ricetta simile (con l’ aggiunta di uova) l’ ho letta da un’ altra parte. Qui in Liguria, prima di maggio- giugno bisogna accontentarsi di quelli surgelati.
Invece dei piselli, qui si usano i carciofi, con una velocissima, a fine cottura, passata di uova e succo di limone.
Nel napoletano i piselli freschi si trovano proprio in questo periodo, da metà marzo a metà aprile.
Ok, vuol dire che continuerò a farlo coi carciofi…
P.S. Buona Pasqua a te e a chiunque legge.
Tradizione napoletana vorrebbe il capretto in sugo di cipolle e pomodorini, cotto al forno. E Vedi che linguina con quel sugo …
Buona Pasqua
Fabrizio
Grande Cristinacome sempre. Una sola precisazione linguistica: “ruoto” è parola che non troverai in nessun dizionario italiano e che dvresti sostituire con il più appropriato “teglia”. Purtroppo è un errore comune dalle nostre parti e che commettevo anch’io
No, no, s’adda usà ruoto
Effettivamente “ne naggio magnato nu ruoto sano sano” ha tutto un altro suono…:-D
Auguri di buona pasqua Massimo!!
Concedetemi qualche “licenza poetica”:-))
Buona Pasqua a tutti!!!!!!
brava….evviva i campani e la loro cucina. Ruoto o teglia, basta che sia pieno di mangiatoria buona e bella come la tua. Complimenti
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