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La video-ricetta della focaccia alla genovese

La focaccia è simpatica, fa da pane, è buona da sola, con il pesce, con i salumi. Appartiene a quel tipo di ricette che sembra siano sempre esistite, qualche forma di focaccia salata esiste già nel 500, ma la focaccia come la intendiamo noi è un prodotto più elegante, legato all’attività dei forni nella seconda metà dell’800. La tradizione genovese di lavorare la pasta si è estesa anche a Chiavari, e continua in alcuni panifici specializzati come quello di Pietro Barbieri, che oggi svela i segreti della focaccia alla genovese ai lettori di Spigoloso. Guardate il video, la lievitazione è un po’ lunga ma la ricetta molto semplice.

3 commenti a La video-ricetta della focaccia alla genovese

  1. Pingback: Focacce d'Italia, le più buone da Genova a Palermo | Spigoloso

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