Cucina Naturale | Biscotti integrali con fiocchi d’avena
Il sabato mi piace preparare dei biscotti per la colazione che siano rapidi da fare e che durino da una settimana all’altra, così, la successiva, posso provarne altri. Quando faccio i biscotti ai cereali, che sono in testa alla mia classifica personale, uso farine diverse e granaglie varie.
I biscotti per la colazione, almeno secondo me, devono essere belli grandi, così risparmio tempo, li taglio con un bicchiere e con uno solo (ehm, a volte 2) mi sento sazia.
In questa occasione ho usato la farina di monococco o enkir, di sicuro non la più adatta ai biscotti, ma se amate il gusto rustico è quello che ci vuole. Un cereale antichissimo l’enkir, per così dire l’antenato del farro, riscoperto recentemente e ora usato per la creazione di farine, birre e altri prodotti. Molto nutriente perchè ricco in proteine, vitamine e carotenoidi, ha un elevato contenuto di zinco e ferro, mentre il monococco contiene solo il 3% di glutine.
BISCOTTI ENKIR E FIOCCHI D’AVENA
- 180 gr farina momococco Enkir
- 90 gr di burro
- 45 gr di zucchero di canna
- 30 gr di fiocchi d’avena
- 30 gr di miglio
- 3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di cremor tartaro (o lievito per dolci)
(1) Prendo il burro a temperatura ambiente e lo monto con lo zucchero. Unisco la farina con il lievito, l’avena, il miglio e aggiungo tutto al burro. Diluisco l’impasto con 3 cucchiai di latte e ottengo un impasto maneggiabile.
(2) Lo stendo con il mattarello per ricavare i biscottoni, spolvero la superfice con altri fiocchi d’avena e li cuocio dopo aver preriscaldato il forno a 180° (ventilato) per 15 minuti.
I biscotti con i fiocchi d’avena sono ottimi.
Non ho mai provato la farina Enkir, ma adesso mi incuriosisce.
Stavo giusto pensando di fare questo tipo di biscotti, domani. Sono ottimi anche come base per la cheesecake che meditavo di fare martedì per il compleanno di un amico.
Adesso però devo trovare la farina che indichi!
Forse devo cercarla in posti come Natura sì?
si ecco e’ difficile che mi metta a fare biscotti per manifesta pigrizia ma sta enkir dove la prendo ?
li provo, anni fa li avevo fatti (e postati ormai nel 2005
) con fiocchi d’avena, germe di grano e pistacchi, però nei miei c’era l’uovo che qui non c’è.
Molto interessanti
buoni!!!si può sostituire il burro con olio evo per esempio??grazie grazie!
Ma il miglio è da cucinare ? Io lo ho acquistato al supermercato, si presenta in “palline chiare”.. lo posso inserrire così nell ‘ impasto ??
visto che non è più aggiornato questo sito.
Vi prego qualcuno mi risponda
Ciao, grazie.