Cosa cuciniamo stasera | Tortino di zucchine e pomodori
Capita di mangiare qualcosa a casa di amici , di innamorarsene, e così come stai (nel senso di senza nulla per trascrivere ingredienti e dosi) di pretendere la ricetta.
Sapete di cosa parlo, giusto?
Protagonista di questo irrefrenabile bisogno è stato un tortino di zucchine che nonostante la premessa, e il vino rosso degli amici che credetemi sulla parola, faceva il suo effetto, è venuto bene.
E’ adatto come contorno di sostanza.
Come piatto unico.
Come antipasto.
A voi la scelta.
Ecco le mie dosi.
TORTINO DI ZUCCHINE
1 kg di zucchine medio-piccole (meglio romanesche)
3 uova
50 gr di parmigiano e pecorino grattugiati
3 pomodori per insalata
basilico
sale
olio extravergine
Sarebbe meglio usare zucchine romanesche, non trovandole mi sono accontentata di quelle comuni, ma comunque piccole.
Le ho affettate non troppo sottili, poco meno di mezzo centimetro e le ho lasciate asciugare al sole per tre ore.
In questo modo le zucchine perdono una parte dell’acqua e friggono più velocemente assorbendo così meno olio.
Friggo le zucchine in abbondante olio extravergine, poi le alterno in una pirofila con i pomodori tagliati a fette. Condisco ogni strato con sale, parmigiano, pecorino e foglie di basilico.
Batto leggermente le uova, le aggiusto di sale e le verso sul tortino. Inforno a 180° per una mezz’oretta.
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ottima ricetta,ottimo consiglio quello per la frittura!Io ci metto un grosso sasso per strizzarle per bene e far fuoriuscire l’acqua!!Piatto gustosissimo.!!
Ciao Cristina,
ieri sera avevo giusto 1 zucchina e 1 pomodoro e ho “provato il tortino” .
Quando ho versato l’uovo, (uno solo, ovviamente,vista l’esiguità degli ingredienti) mi si é praticamente adagiato nella piccola teglia dove avevo riposto il tortino (!) e alla base del tortino, tutto inotrno, si è formata una specie di frittata…. menomale che si è trattato di una prova!Perciò, ti chiedo…. come faccio ad evitare “l ‘effetto frittata”??
PS: la passione mi è tornata…. fra un pò anche le abilità .. spero!!
PPS: cmq, frittata a parte, era davvero saporito!
Un leggero effetto frittata ci deve essere, diciamo una copertura sottile. In effetti, io, con il cucchiaio ho aiutato l’uovo a scendere negli spazi tra le zucchine, comunque l’uovo copriva il tortino.
Io sono pronta con la parmigiana, è nel forno…….:-)
bbbbuooooonaaaaaaaa… dai che ho un procinto una cena…. la faccio passo passo…
forza Cristina!!!!aspettiamo la parmigiana!Aiutaci anche a scegliere la melanzana giusta…piccola,dritta,non moscia…??