ho fatto sabato i macarons con questa ricetta e sono venuti perfetti!!!! I commenti dei miei ospiti sono stati: “buonissimi, ma davvero è la prima volta che li fai? sono più buoni che in molte pasticcerie di milano!”
la ricetta funziona… vi dico la mia esperienza sperando che vi possa essere utile. Gli albumi erano di due giorni, non li ho tenuti fuori 6 ore ma il tempo necessario per portarli a temperatura ambiente, ho aspettato un’ora prima di infornarli dopo averli messi in teglia, ho usato il forno statico, ma ho fatto un’errore, ho messo due teglie, una sopra e una sotto, e i macarons in centro a quella sotto hanno fatto delle piccole crepe, ma quelli sopra erano perfetti. Il forno di casa non è adatto a infornate “multiple” . Ho usato una crema diplomatica avanzata da una torta per riempirli e gustati Domenica andavano benone.
Grazie, proverò presto un’altra ricetta.