L’autista indigeno mi porta sul mare, a Bari. Dice che a Bari sono tutti matti per il crudo, e che lui sa un posto “che si mangia bene e si spende poco”. Mi aggrappo al mio talismano e guardo con occhio dubbioso il Ristorante Pizzeria fronte mare, tensostruttura ricca di… continua »
Categoria "Sapori"
investigazioni
Crudo | Indagine popolare sulle molte varietà, al Pirata di Bari
ultimo commento di eggi: mi arrendo immediatamente...
esplorazioni
Altre Paste | La pasta di una volta al Pastificio Apuano
Garfagnana: un’espressione che unisce territori anche molto diversi. Da un lato il versante appenninico, contaminato per storia e per geografia dall’emilia, dall’altro quello Apuano, che invece ha nel meticciato la sua origine: l’economia del castagno contro quella del marmo, a distanza di pochi chilometri di qua e di là.
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ultimo commento di morgaine: Sono io che non so leggere o mancano indicazioni precise per andarci a questo pastificio? Tipo, che so, l'indirizzo...
O preferisci che non ci andiamo?
racconti
Ingredienti mistici | La borroeula
Walter Stuerz è il patron del ristorante La Piazzetta, a Montevecchia in provincia di Lecco. Di origine altoatesina, delle sue radici conserva 3 cose: il buffo pane secco aromatizzato al finocchio, un vaghissimo accento e l’ossessione per le materie prime. Mi ha insegnato cos’è la Borroeula. Qui ce lo racconta… continua »
ultimo commento di Daniela Delogu (SenzaPanna): Walter, che piacere leggerti.
esplorazioni
Test | La mitologica ventresca di Tonno Rosso Callipo
L’amico indigeno sa della mia ossessione golosa e quando passiamo sotto il viadotto della Salerno – Reggio Calabria mi fa cenno con la testa: il cartello dice CALLIPO, Stabilimento. Il bivio per Pizzo è uno dei posti più brutti del mondo: una mesta penombra abitata da copertoni sfondati, sedie… continua »
ultimo commento di antoine doinel: Callipo ha diverse linee in commercio differenziate in base alla qualità del prodotto: dal tonno all'olio di semi di girasoli (usando il marchio "mister ton") fino alla riserva
prove su strada
Test | Pastificio dei Campi, Gragnano
Da un po’ di tempo a questa parte nel fantasmatico mondo della pasta hanno fatto capolino le meravigliose scatole del Pastificio dei Campi di Gragnano: confezioni dal design così spinto da creare un nuovo riferimento nel settore. Un’azione di rottura più decisa del lancio del Bollitore Alessi, che… continua »
ultimo commento di Stefano Caffarri: esatto.
