Per non vegetariani | Mangiare ogni parte edibile di un animale

Dico sempre che, scegliendo di non essere vegetariani, bisognerebbe fare lo sforzo (che poi tanto faticoso non è) di mangiare ogni parte edibile dell’animale.

Sì, parlo delle (brrrr) frattaglie.

Credo fermamente che superare i propri tabù gastronomici aiuti a superare … continua »

10 regole d’oro per fare il risotto (fichi e pecorino)

Il risotto: prova del nove per tutti i cuochi, aspiranti tali, cucinieri e spadellatori profani. Il risotto: 20 minuti di lavoro e 5 di godimento. Il risotto: non sei un vero gastrofanatico se non sai farlo decentemente, o almeno distinguerlo … continua »

Vapore | L’altro modo di dire Zabaione

Chi non adora lo zabaione alzi la mano… ma io lo amo addirittura alla follia. Tanto che mi piace anche tutto ciò che somiglia ad uno zabaione. Ma attenzione, questo non lo è. Però, non avendo un nome, ho pensato … continua »

Marmellata di latte (di capra) alla menta

Conosco una tipa che vive in una casa circondata da boschi e uliveti, lontana chilometri da altri esseri umani.

Quando si è trasferita lassù la casa era invasa di spine, rovi e vegetazione barbara.

Anziché comprare un tagliaerbe e provvedere, … continua »

Tecniche | Come fare il burro in casa

Avete mai provato a fare il burro in casa? Probabilmente, alcuni sono pratici della cosa, altri l’avranno fatto per sbaglio montando la panna troppo a lungo, ma scommetto che sono in molti a non sapere quanto è facile.… continua »

Ricette | Conigli e (caccia)lepri

E’ un gioco di parole fra una ricetta diffusa in Piemonte, il tonno di coniglio; un abbinamento collaudatissimo, tonno e carciofini; e due animali imparentati, coniglio e (caccia)lepri. … continua »

Pasqua | E’ il momento delle uova

Visto il clima pasquale, ho pensato a un’idea semplice, alla portata di tutti eppure gustosa di presentare le uova sode. Mi sono liberamente ispirata ad una ricetta di “Frate Indovino”, ricettario storico conventuale di cui ho già parlato e che … continua »