Gnocchi con burro, salvia e pecorino

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Giovedì gnocchi. “Ridi, ridi che la mamma ha fatto gli gnocchi”. Sono tutti i detti romani molto noti, ma perché giovedì? Perché “ridi, ridi”? Pare che non esista una risposta esatta a queste domande, anche se potrebbe essere una “semplice” … continua »

Tutto il buono delle scaloppine al limone

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Adoro le fettine. Mi piace prepararle in tanti modi: sottilissime, saltate con olio e sale, alla pizzaiola, scaloppine al vino bianco o al limone, sotto forma di saltimbocca alla romana o anche le fettine panate (ma questo è un discorso … continua »

Gnocchi alla Romana

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Vi piacciono gli gnocchi alla romana, quelli di semolino, che hanno poco a che vedere con gli gnocchi classici di patate?

Tempo fa il nome mi ha fatto incuriosire, così sono andata alla ricerca delle origini di questo piatto. C’è … continua »

Insalata di pollo per principianti della cucina

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Non è che vivo in Italia da poco e non è il primo anno che mi occupo di enogastronomia. Ho una bella collezione di libri di cucina e mangio spesso fuori.

Eppure la scoperta dell’insalata di pollo per me è … continua »

Mozzarella in carrozza semplice da fare

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Lo sapete che la mozzarella in carrozza è nata come un piatto da recupero di mozzarella invecchiata e di pane secco.

Ed è ovvio che adesso nessuno la prepari partendo dal recupero. Anzi, è difficile che qualcuno la prepari a … continua »

Bliny, la ricetta delle crêpes per un Carnevale alla russa

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Il Carnevale è vicino, e quest’anno, come accade ogni tanto, le date delle festività cattoliche e ortodosse coincidono.

Si festeggia il Carnevale anche in Russia, anche se si chiama in un altro modo (Masleniza), le tradizioni, gli usi e i … continua »

Stracciatella in brodo per combattere il maltempo

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E’ iniziata così: chiacchiere solite quando un amico ha detto: “Ma sapete, dopo tanto tempo ho finalmente mangiato la stracciatella!..”

Ecco, stracciatella in brodo, la zuppetta di tradizione romana, buonissima, corroborante e nello stesso tempo leggera, che io stessa adoro … continua »

Bagna càuda per una serata insieme agli amici

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Bagna cauda, uno dei piatti conviviali che amo sicuramente di più, insieme alla fonduta di formaggio. Sono buone anche la fondue di cioccolato o la bourguignonne, ma volete paragonare il piacere dell’antica “salsa calda” piemontese a base di aglio … continua »

Verdure in inverno: arrostite e da trasformare in zuppa

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Quando fa freddo, non ho voglia di mangiare un insalata fresca, ma un piatto caldo di verdura. A parte le zuppe e le verdure a foglia verde ripassate in padella, cos’altro posso fare? Le verdure al forno, quelle invernali, soprattutto … continua »

Risotto con porri, guanciale e parmigiano

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Risotto, “così complicato” dicono alcuni, “così semplice” dicono tanti altri, “così appagante” dico io. Basta imparare la preparazione base e si è liberi di creare mille risotti. Qui dico subito la mia: ci sono due scuole di pensiero riguardo al … continua »

Gli spaghetti al pomodoro al forno

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Oggi è una giornata speciale. In effetti, è una giornata importante per tutti i food addicted, soprattutto italian food addicted perché oggi è la VII Giornata Internazionale delle Cucine Italiane, promossa da  www.itchefs-gvci.com   Lo scopo dell’evento, in parte reale … continua »

Pasta e patate a modo mio

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Pasta e patate è uno dei piatti che mangiamo in inverno, quando vogliamo riscaldarci o quando vogliamo le coccole, insomma, a parità di merito (e di gusto) con pasta e fagioli, pasta e ceci e pasta e lenticchie, possiamo chiamarlo … continua »

Ricette semplici: pomodorini al forno

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Il problema delle verdure e degli ortaggi in inverno è che spesso non hanno molto sapore. Ma io non posso rinunciarci, soprattutto ai pomodori. Che fare allora? Insaporirli, cuocendo in forno a bassa temperatura con l’aggiunta di aromi. In altre … continua »