Tartufi al doppio cioccolato con caramello al burro salato

Ci voleva Spigoloso per tirar fuori il francese che è in me: dopo la ricetta del lemon curd di Philippe Conticini e quella dei macarons da far invidia a Ladurée, ormai mancava solo di citare il grande Pierre (per Ducasse e Robuchon mi sto ancora attrezzando). Ecco dunque la ricetta dei suoi famosissimi tartufi.

Cosa cucini oggi? | Parmigiana di carciofi

La scorsa settimana Cristina ci ha insegnato come si puliscono i carciofi e come si preparano per un'ottima frittura. Vediamo oggi insieme un'altro modo di cucinarli in un piatto semplice ma di sicuro effetto.

Macarons (ricetta base)

Grazie al boom di popolarità di cui godono i macarons, anche la ricetta della loro preparazione è diventata finalmente accessibile a tutti. Ne esistono due versioni principali: quella più professionale a base di meringa italiana (cioè con l'aggiunta di sciroppo agli albumi) e quella semplificata che trovate su Spigoloso.

Cosa cucini oggi? | Gnudi al cavolo nero

Gli gnudi sono un piatto tipicamente toscano nato in Casentino e poi adottato un po' in tutto il territorio fiorentino e anche più giù verso Siena e Grosseto. Il nome deriva dal fatto che si tratta, in pratica, di ravioli senza il "vestito" esterno di pasta e quindi sono nudi.

Cosa cucini stasera? | Lemon Curd di Philippe Conticini

Il Lemon Curd è una di quelle ricette superinflazionate nel web, per la sua bontà ma anche e soprattutto per la sua semplicità. Per fare un po' d'ordine siamo andati a scomodare nientemeno che il "pasticcere dei sogni" Philippe Conticini.

Cosa cucini stasera? | Paccheri con fonduta di spinaci

Sono stato a lungo indeciso su quale ricetta proporvi per iniziare questa mia collaborazione "Spigolosa" e alla fine la scelta è caduta su uno dei piatti che sto cucinando più spesso nelle ultime settimane, tanto per andare sul sicuro (smile).